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                      味蕾大理

                      • 酒吧?餐館?咖啡館?它就是胡桃裏!
                        晚餐就开始的夜生活 ——胡桃里 一个地方,它喝得到酒,吃得到肉,听得到歌,拍得了照,那它就能容得下我不羁的灵魂与绝对的自由,它也能成为我旅途之中的闪光点。你可能在很多地方都听过或者去过胡桃里,作为连锁品牌,它意味着高标准的品质和独特的就餐环境,但是大理古城红龙井的胡桃里,又和其他电有所区别,它有着它独特的味道。一两故事三两酒红龙井,就是大理古城的酒吧街,夜幕降临,... 閱讀全文
                      • 五月食花,讓你記住這個季節的大理味道
                        在大理,從不缺乏美食。也許是樹上的芽或許是枝上的花,又或是田間的蟲、山間的菌,吃法新奇,食材新鮮。大理的美食可以從季節上劃分,春天食花,夏天食菌,秋天食果,冬天食菜……每個季節各有特色,從四季的變幻,感受不同的大理味道。大理的春天,離不開花。山間地頭有花,院落小巷有花,就連飯桌上都少不了它。大理的春天就是花的海洋,而大理人又喜歡以鮮花入食,將這口清新馨香吃進嘴裏,化在心中。杜鵑花大理的... 閱讀全文
                      • 雞足山冷菌
                        冷菌是我国佛教圣地云南省鸡足山独有的一种野生食用菌,味之佳美超过鸡棕,香菌等任何一种食用菌,食用价值远远超过目前我国出口的松茸、羊肚菌、牛肝菌,堪称菌类之冠,品位极高,是鸡足山特有的山珍。它含有较多的抗癌物质蘑菇多糖和大量人体必需的微量元素,名列鸡足山四大特产之首。常食能延年益寿,提高人体免疫力和抗衰老防癌作用,历史上僧人把它当作珍贵礼品赠送贵人亲友,或宴席招待贵宾。因该菌产量极低,食用价值高,成为难得之佳品。 ... 閱讀全文
                      • 白族“土八碗”
                        "土八碗"是白族传统宴席上一套典型的菜谱,有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴,色泽鲜艳,滋补健胃,老少皆宜。土八碗由八道热菜组成:添加红曲米的红肉炖;挂蛋糊油炸的酥肉;加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;配加红薯或土豆的粉蒸肉;猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;配加炸猪条的竹笋。 "土八碗"是白族人民经过千百年的长... 閱讀全文
                      • 2018,吃遍巍山!
                        說到“美食天堂”,巍山可真不是浪得虛名。美食能分布一整條街,也是不得不服!巍山每年都在農曆二月初八前後舉辦小吃節,目光所到之處,全都是美食!走進巍山,想吃地道美食,那這幾家招牌店是一定要去打卡簽到、吃吃喝喝的地方!老王過江餌絲扒肉餌絲也好,過江餌絲也好,最重要的還是那點扒肉和湯。老王過江餌絲就在群力門附近,每天都會有很多遊客及老主顧光臨。過江餌絲,一套套賣,有大、中、小三種規格。除了餌絲、... 閱讀全文
                      • 乳扇,心尖尖上的大理味道!
                        “雲南十八怪,牛奶做成片片賣”,可能沒有吃過乳扇的人,也一定聽過這句話。乳扇,作爲大理獨有的特色小吃,它是集智慧與美味爲一體的特殊存在。大理的氣候宜人,鄰洱海,地沃草豐,農作興旺,有天時,仗地利,人勤牛旺,是以牛乳制品素有聲名。在當地,大多數農戶家是養有奶牛的。養的規模大,就可以拿去賣,養的規模小,就自給自足。乳扇的制作,一開始與牛奶儲存有聯系。牛奶的保質期很短,易變質,大量的牛奶産出,如... 閱讀全文
                      • 喜洲粑粑竟有“土豪版”,口感絕對甩披薩幾條街!
                        素有“東方披薩”之稱的喜洲粑粑,純手工制作,現烤現賣的口感,是吃過一次就很難忘懷的。它是屬于外地遊客的“不得不嘗”,本地人的“百吃不厭”。說起喜洲粑粑,顧名思義,那就是喜洲鎮的最爲正宗。雖然現在條件好了,隨處都能買到、吃到。但最爲挂念的,還是喜洲古鎮街道上的那口熟悉的味道。粑粑那麽多,爲啥喜洲的最正宗?爲了一探究竟,我們來到了喜洲鎮,參與了喜... 閱讀全文
                      • 做餌塊——一場吃的行爲藝術
                        大理的餌塊在江南叫做年糕,昆明也有餌塊但遠不如大理餌塊的精致。做餌塊的攤主動作會很麻利,一個餌塊從開始烘烤到交到你的手上,絕對不會超過三分鍾。而且可能在烘烤的同時,還要照顧好幾個已經上架的。看著餌塊攤主手上的一片片雪白的餌塊向上翻飛,很有些行爲藝術的味道。每年歲末,大理農家人都要挑選最好的大米。淘洗、浸泡後蒸熟,壓制成扁圓形,形成面皮。烘烤的時候,配以油條,香腸,醬料等佐料,成卷,入口,大米的香甜,和醬香一同融化... 閱讀全文
                      • 大山的精靈:幹椒牛肝菌
                        牛肝菌作为一种大山的恩赐,对生态环境的要求极为苛刻。倘若在方圆公里内有一粒废弃电池,此环境内不可能再生长牛肝菌。牛肝菌本身具有显著的香味,配以云南山区盛产的干辣椒快火烹炒,干辣椒的椒香激发了菌子的香气,使得整道菜品呈现出一种蓬勃诱人的气息。这道菜味型香而不辣、爽脆甘口,自然也是价格不菲。然而,这样的美味并不多得,只有在一年中六、七两个月份有此口福。 六、七月份,随着雨季到来的时候,山里的菌类开始大批拔地而出,由... 閱讀全文
                      • 【吃在巍山】讓您管不住胃,管不住嘴的美食天堂!
                        巍山饮食文化源远流长,到了巍山,怎能错过这夏日好食光!一根面、青豆小糕、耙肉饵丝、 过手米线、凉粉、米线、烧饵块、冰粉凉虾、热油粉、牛打滚、蜜饯……巍山小吃品种丰富,口味绝佳,物美价廉,最快乐的事莫过于开启吃货模式,在古城走街串巷寻美食,吃遍地道丰富的巍山小吃,让你的嘴巴根本停不下来!扒肉饵丝巍山扒肉饵丝以其色、香、味俱佳而享誉于世。扒肉饵丝由肉和饵丝两部分组成,选料认真,加工精细。扒... 閱讀全文
                      • 美食遊大理,大理的美食你吃過幾種?
                        大理的美景看不完,大理的美食也吃不完!踏上這片熱土,身體與靈魂都能得到滿足。美景給予你享受,美食給予你慰藉。大理的美食大多都獨具特色,只有身在大理,才能“食”懂大理。生皮生皮是大理一帶的白族人民傳統的待客名菜,吃生皮的習俗相傳始于南诏時期,至今深受人們喜愛。凡是有白族人聚居的地方,一定有人吃生皮。所謂的生皮,就是在殺豬的時候,用稻草火燒去毛,故有“白族火燒豬”的美譽... 閱讀全文
                      • 一口吃下原生態!劍川三道菜不吃等于白來!
                        劍川,既是“曆史文化名邦”、“木雕之鄉”、“白族歌城”,還是個不折不扣的美食之鄉!松茸、山老腿、八大碗、三道菜……來到劍川,保證你邁不開腿,合不攏嘴,一路都能吃吃吃!今天我們要給大家介紹的是劍川有名的三道菜。劍川作爲茶馬古道上商旅的中轉站,馬幫文化也比較興盛。而劍川三道菜,也是爲了當時馬幫的人方便攜帶而出現的一道名... 閱讀全文
                      • 生皮是白族入門菜?原生態吃法保證你忘不掉!
                        “入鄉隨俗”,可能是旅行最好的狀態。去到一個地方,不僅要學會尊重當地的習俗及文化,換個層面來說,也是要去接受及欣賞這裏的美景美食及文化。說到美食,大理的美食多到數不過來,而最具代表的,當屬生皮了。吃生皮的習俗相傳始于南诏時期,是白族人民傳統的待客名菜,至今深受人們喜愛。生皮即生豬皮、豬肉,在白語裏又叫“海格”。曾經被譽爲大理國的國菜。在大理,凡是有白族人聚居的地方,... 閱讀全文
                      • 想吃地道大理白族菜?怎麽少得了酸辣魚!
                        一方水土養一方人。生在洱海邊,長在洱海邊的人,都是愛吃魚的。大理人口味偏酸辣,所以在大理,酸辣魚不僅是一道家常菜品,也是宴客的必備美食哦!自然與新鮮,是大自然賜予我們最好的調味品。想煮出好吃的魚,除了魚好,還得水好。大理白族酸辣魚多選用新鮮鲫魚,配上蒼山上流淌下來的天然山泉水,口感可以說是很絕妙了。正宗傳統的白族酸辣魚怎麽做呢?趕緊拿起小本本,跟著我們的大廚一起來學學吧!在做魚之前,先把材料備好。首先,鲫魚一般選... 閱讀全文
                      • 懷念大理味道?鮮花餅完整教程趕緊get!
                        來過雲南的小夥伴,想必都品嘗過當地的一道小吃——鮮花餅。鮮花餅,以新鮮的花瓣爲食材,故而得名。不過小編告訴你,吃了那麽多鮮花餅,但你吃的未必就是真正的“鮮”花餅哦!大理得天獨厚的氣候條件,使得這個地方四季如春,季季有花。“風花雪月”作爲大理四大名景之一的“花”,可賞,可食,是大理人獨特的一種飲食文化。鮮花餅,最妙的口感... 閱讀全文
                      • 【漾濞遊記】看看漾濞除了核桃還有啥!
                        提起餌絲就想到巍山,提起粑粑就想起喜洲,提起黃焖雞就想起永平,那麽提起核桃呢?那當然就是漾濞了。這種聯想,就像條件反射,對于大理人來說,是一種符號,一種代表,更是一抹濃濃鄉愁。世界“核”心,中國“桃”源,2017漾濞核桃節開幕喽!爲了趕場熱鬧,小編來到了“核桃之鄉”——漾濞!漾濞縣,是彜族自治縣,是博南古道、茶馬古道上... 閱讀全文
                      • 乳扇配沙琪瑪,你吃過嗎?
                        你吃过乳扇,吃过沙琪玛,可是你吃过乳扇沙琪玛吗?乳扇的奶香+沙琪玛的酥脆,搭配出来的美味,一盒怎么能够呢?有一种美食,叫看着照片都觉得好吃。不说了,越看越饿,先吃几盒去!购买乳扇沙琪玛,请认准“大理好禮”!大理好禮旗舰店地址:大理古城叶榆路与护国路交叉口(城心井停车场对面)电话:0872-2533178 閱讀全文
                      • 裝得下,巍山就是你的!
                        說到“美食天堂”,巍山可真不是浪得虛名。美食能分布一整條街,也是不得不服!巍山每年都在農曆二月初八前後舉辦小吃節,目光所到之處,全都是美食喲!走進巍山,想吃地道美食,那這幾家招牌店是一定要去打卡簽到、吃吃喝喝的地方!第一站老王過江餌絲扒肉餌絲也好,過江餌絲也好,最重要的還是那點扒肉和湯。老王過江餌絲就在群力門附近,每天都會有很多遊客及老主顧光臨。過江餌絲,一套套賣,有大、中、小三種規格。除... 閱讀全文
                      • 牛奶的極致——乳扇
                        “雲南十八怪,牛奶做成片片賣”。大理的牛是醉著風花雪月、喝著蒼山清泉、在沒有汙染的牧場長大的。喝大理的牛奶,就是喝風景奶。不過,大理的牛奶不光是喝,大理的牛奶是做成片片賣的。更“誇張”的是,大理的牛奶還可以煎、烤、燙、燴、炸、煮、炒。這就是大理的牛奶——“乳扇”。乳扇,因色爲乳白色,半透明狀,光滑油潤,形如扇子的特點,... 閱讀全文
                      • 大理的食花文化
                        鮮花入馔,古已有之。早在2000多年前,我國的養生家、道家、僧家,出于養生保健、延年益壽之需要,就常以菊花伴食,大詩人屈原的《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英”的詩句。雲南素有“植物王國”、“天然花園”的稱譽,鮮花入馔更是普遍,民諺“雲南十八怪”中的一怪“鮮花當蔬菜”即指此而言。地... 閱讀全文
                      • 高原湖泊裏的刺棱角
                        刺菱角(刺棱角采摘圖)刺菱角,據《新纂雲南通志·物産考》記載:“菱角舊名芰,屬芰科。古時芰荷並稱,采菱亦見諸歌詠,蓋池沼中常見植物也。春時出葉,廣卵形,多鋸齒。葉柄中部肥大,便于浮生。夏日開白色小花,四萼四瓣。子房秋熟,成爲堅果,角有嫩刺。果肉白嫩,可生食。”大理刺菱角主産于洱海、西湖、劍湖、花碧湖等主要淡水湖泊。每年春季發芽長葉,葉浮于水面,葉邊長有鋸齒,葉柄中部較兩端肥大... 閱讀全文
                      • 南大門的小吃
                        有首歌是這樣唱大理的“中國的南大門,就是大理城,大理的小吃相當整的成。永平黃焖雞,彌渡有卷蹄,鄧川呢乳扇大理砂鍋魚;白族三道茶,喜洲呢粑粑,巍山扒肉餌絲油炸洱海蝦”。是的,大理不僅有風花雪月,還有各種特色小吃,讓你在盡享蒼洱風光之時亦能品嘗地地道道的大理美食。讓你的味蕾跟著身體一起旅行。下面給大家介紹這幾個美食,各位看客記得備好紙巾喲,以免口水往下流。永平黃焖雞永平黃焖雞,是當地的一道特色... 閱讀全文
                      • 碳火上的鄉愁
                        依稀記得小時候,阿媽在杵臼裏舂著白花花的大米,阿爸在石磨上碾著小麥。我知道,我有的吃了。我忍住了差點滴下的口水,趕緊拿著大扇子在火塘邊上煽著大風,那栎木燒成的碳通紅通紅的,仿佛依舊等不及了。下面,給大家簡要介紹餌塊和喜洲粑粑的做法。餌塊在江南叫做年糕,昆明也有餌塊但遠不如大理餌塊的精致。做餌塊的攤主動作會很麻利,一個餌塊從開始烘烤到交到你的手上,絕對不會超過三分鍾。而且可能在烘烤的同時,還要照顧好幾個已經上架的。... 閱讀全文
                      • 巍山蜜餞
                        巍山古城 巍山,原名蒙化,是南诏国的发祥地,国家级历史文化名城。光绪13年(即公元1887年),有一位熊道士隐居在巍宝山中,长年研究中医和养生。巍宝山资源丰富,遍地药材,熊道士把巍宝山的药材如沙参、橄榄、姜花、槐果等用蜂蜜浸泡加工后制作成蜜饯。这些药材制成的蜜饯口味独特,既保持了药材的功效又多了蜂蜜的滋润,是珍贵的药膳食品。巍山蜜餞系列产品众多,有冬瓜、沙参、槐果、姜花、橘饼、套橄榄、天冬、豆丝、香橼、无花果... 閱讀全文
                      • 深山裏的大理美食
                        图文转自保山生活网,版权归原作者所有 游山玩水的精义,一在于看,二在于吃。说来没出息,可这美食的印象,有时倒比山水更深刻些。山水是大家的,美食是自家的,山水可以用声画记录,美食呢?录下来也是白搭,非故地重游不能尝原汁原味。从这个意义上说,吃实在比山水更有不可复制的“本真性”,让游客魂牵梦萦也就在情理之中了。烤羊肉 即以大理来说,就是一个名副其实的美食“... 閱讀全文
                      • “土裏土氣”的白族八大碗
                        大理白族自治州地處雲南省中部偏西,海拔2090米,東鄰楚雄州,南靠普洱市、臨滄市,西與保山市、怒江州相連,北接麗江市。地跨東經98°52′~101°03′,北緯24°41′~26°42′之間,東巡洱海,西及點蒼山脈,轄大理市和祥雲、彌渡、賓川、永平、雲龍、洱源、鶴慶、劍川8個縣以及漾濞、巍山、南澗3個少數民族自治縣,其中洱源、劍川、鶴... 閱讀全文
                      • 大理美食裏的愛情
                        吃过这六道大理美食,你就读懂爱情了乳扇:情窦初开的暗恋你还记得年少时暗恋某个人的感觉吗? 做早操时,他站在你身边,阳光洒在脸上,向你微微一笑,你就红了脸,心变得柔软和甜蜜,就算多年后想起,那份感情纯粹得没有杂质。大理人的乳扇,就有暗恋的纯粹味道。将牛奶与少量木瓜制作的酸水入锅,牛乳在酸和热的作用下迅速凝固,不断搅拌,使乳变为丝状凝块,把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状,再将其两翼卷入筷子上制作成扇状,晾干,即成乳扇。... 閱讀全文